Bliži nam se Uskrs pa je krajnje vrijeme započeti s pripremama i planovima u kuhinji. Stoga evo danas recept za kolač s bananama i kokosom. Nije da je baš isključivo uskršnji – itekako se može peći, a i u njemu uživati cijele godine. 🙂 Ja sam ga samo odlučila prikazati u uskršnjem duhu.
Kolač s bananama i kokosom sam radila više puta do sad i super mi je što od nekoliko jednostavnih sastojaka dobijete kolač koji je i nakon nekoliko dana sočan i jednako ukusan kao i prvog dana. Uz to je ga je i prejednostavno pripremiti.
Sigurna sam da se i kod vas tu i tamo nađe nekoliko banana koje nikome više nisu zanimljive. 😉 Ispecite ovaj kolač i tako ste riješili problem s bananama, a imate i ukusan kolač za iznenadne goste ili jednostavno za sebe. 🙂
- 4-5 banana srednje veličine
- 2 žlice ruma/soka od limuna
- 150 g maslaca
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 jaja
- 100 g mljevenih badema
- 120 g kokosa
- 250 g brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- Pećnicu zagrijte na 180 °C.
- Banane ogulite i ispirirajte vilicom ili stapnim mikserom. Dodajte dvije žlice ruma (ili ako ne konzumirate alkohol dvije žlice soka limuna) i promiješajte.
- Maslac (sobne temperature), šećer i vanilin šećer dobro umutite dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete kremastu smjesu.
- Dodajte jedno po jedno jaje.
- Zatim umiješajte pripremljene banane.
- Preostale sastojke pomiješajte u jednoj posudi te žlicom dodajite u smjesu.
- Kalup za kolač (otprilike 30 cm dužine) premažite maslacem i pobrašnite.
- Smjesu za kolač izlijte u kalup, površinu zagladite i stavite peći na 180 °C otprilike sat vremena.
- Je li kolač pečen možete provjeriti pomoću čačkalice. Zabodite čačkalicu (na nekoliko mjesta) u kolač, ako se ništa za nju ne zalijepi kolač je pečen.
- Pečen kolač ostavite da se hladi i nakon 10 minuta izvadite iz kalupa.
- Kolač možete ukrasiti po želji - ja sam koristila šećernu glazuru, čokoladna uskršnja jaja i jaglace.
- Dobar tek!