Ako je vjerovati internetu, Linzer torta je najstarija torta na svijetu. Inačice te torte se spominju čak i u starom Egiptu i Rimskom carstvu, a prvi pisani recept datira iz 1619. godine. Danas je Linzer torta poznata austrijska slastica, a neizostavan je dio i blagdanskog stola u Njemačkoj, a i Švicarskoj.
Postoji jako puno verzija ove torte. Obično se pravi s prženim mljevenim lješnjacima, ali u nekima ćete receptima vidjeti samo bademe ili mješavinu badema, lješnjaka pa čak i oraha. Ja sam se odlučila za kombinaciju lješnjaka i badema, a količinu ostalih sastojaka sam dodavala otprilike, kako mi se činilo da je potrebno. I eto još jednog recepta – kao da ih nema dovoljno. 🙂
Za Linzer tortu možete koristiti bilo koju vrstu marmelade iako se tradicionalno koristi crvena marmelada odnosno marmelada od ribizla. Budući da je meni najdraža marmelada od marelica morala sam pripremiti i jednu manju verziju nešto svjetlije boje. Meni je jako fina, iako moram priznati da samo crvena marmelada daje Linzer torti tipičan izgled. 🙂
- 15 g praška za pecivo
- 220 g maslaca
- 3 jaja
- 100 g mljevenih badema
- 150 g prženih mljevenih lješnjaka
- 370 g brašna
- 300 g marmelade
- 220 g šećera u prahu
- 2 vanilin šećera
- korica jednog limuna
- prstohvat cimeta i klinčića
- Izmiješajte maslac, šećer u prahu i vanilin šećer. Dodajte prosijano brašno, promiješano s praškom za pecivo, bademima i lješnjacima te jaja i začine. Zamijesite tijesto i ostavite neko vrijeme u hladnjaku.
- Tri četvrtine tijesta razvaljajte na otprilike 1.5 do 2 cm, stavite u kalup (promjera 24 do 26) i premažite marmeladom. Od preostalog tijesta pravite trakice i formirajte "mrežu" (kao što vidite moja baš i nije uspjela 🙂 ).
- Umutiti jedno jaje, premažite tijesto i stavite Linzer tortu u zagrijanu pećnicu.
- Pecite otprilike 40 do 45 minuta na 190 C.
- Po želji tortu možete posuti šećerom u prahu.