Tko ne voli Schwarzwald tortu!? Ja je obožavam i upravo iz tog sam razloga odlučila osmisliti i božićno izdanje Schwarzwald torte. Doduše, ne volim baš svaku “klasičnu” schwarzwaldicu. Volim isključivo verziju po receptu koji sam dobila od mame. Nemam pojma otkud njoj recept, ali po tom receptu dobijete najbolju (klasičnu) Schwarzwald tortu ikad. Kad bolje razmislim bilo bi vrijeme da i taj recept objavim na blogu. 🙂
No, vratimo se mi božićnom izdanju Schwarzwald torte. Pitate se u čemu je tajna? Tajna je u nešto drugačijem biskvitu obogaćenom začinima za medenjake i kremi koja je kombinacija mascarponea i vrhnja za šlag. Ništa komplicirano (jer svi volimo jednostavne i brze izvedbe), a opet jakoo fino. Kombinacija svih sastojaka daje savršeno božićno izdanje jedne od najdražih nam torti.
Kolege s posla, ujedno okorjeli obožavatelji schwarzwaldice, su testirali božićno izdanje i oduševili se. Trebam li dodati da je nestala dok si rekao bake? 🙂
- 160 g maslaca
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 3 jaja
- 200 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 3 žlice kakaa
- 1 žličica začina za medenjake
- 7 žlica mlijeka
- 2 tegle višanja
- 4 žlice gustina
- 5 žlica likera od višanja / višnjevače
- 4 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- 250 g mascarponea
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
- 2 žlice šećera
- 2 vanilin šećera
- 3-4 žlice soka od limuna
- Pećnicu zagrijte na 180°C.
- Maslac, šećer i vanilin šećer dobro izradite mikserom.
- Dodajte jedno po jedno jaje i dobro sjedinite. Miksajte dok ne dobijete svijetlu, glatku smjesu.
- Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, kakaom i začinima za medenjake.
- Dodajte u svijetlu smjesu od maslaca, šećera i jaja. Miješate mikserom srednjom brzinom.
- Dodajte mlijeko i dobro sjedinite.
- Kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Izlijte smjesu u kalup i stavite peći 25 minuta na 180°C.
- Pečen biskvit potpuno ohladite i prerežite na dva dijela.
- Višnje ocijedite. Otprilike 1 dcl soka odvojite i pomiješajte s 4 žlice gustina. Dobro umutite kako ne bi bilo grudica.
- Preostali sok od višanja pomiješajte s višnjevačom, šećerom i vanilin šećerom i stavite da zakuha. Kad se sok zgusne dodajte ocijeđene višnje i ostavite da se nadjev ohladi.
- Slatko vrhnje miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag. Umiješajte šećer i vanilin šećer. Zatim dodajte maskarpone i na kraju sok od limuna.
- Na jednu polovicu biskvita stavite pola nadjeva od višanja.
- Premažite polovicom kreme.
- Stavite drugi biskvit i ponovite postupak.
- Ukrasite po želji. 🙂