Mousse torta s malinama, čokoladom i šumskim voćem je prava mala dama, koja svojom rozo-smeđom kombinacijom i voćnim nakitom plijeni poglede, a i nepca. 🙂
Dugo mi je trebalo da natipkam recept, ali zato evo ga sad tu s puno slika, opisa i detalja. Recept je prilično dugačak, ali samo zato što je detaljan, no nikako kompliciran. Istina da je vremenski nešto zahtjevniji, ali za ovakvu ljepoticu se isplati odvojiti malo vremena.
Korak po korak, uz malo više vremena i koji gram strpljenja imat ćete savršenu tortu – što izgledom, što okusom. 🙂
Mousse torta s malinama, čokoladom i šumskim voćem
2017-07-09 10:53:46
Isprintaj
Sastojci
Voćni dio
- 300 g šumskog voća
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 170 ml voćnog soka
- 4 listića želatine
Biskvit
- 3 jaja
- 5 žlica šećera
- 5 žlica mlijeka
- 4 žlice ulja
- 5 žlica brašna
- 3 žlice kakaa
- 2 žličice praška za pecivo
Mousse od malina
- 6 listića (crvene) želatine
- 400 g malina (svježih ili zamrznutih)
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 žlice vode
- 4 žlice grčkog jogurta
- 350 ml vrhnja za šlag
Mousse od čokolade
- 5 listića želatine
- 300 g čokolade
- 4 jaja
- 1 žlica arome vanilije
- 80 g margarina za kreme
- 2 žlice šećera
- 300 g vrhnja za šlag
Ukrašavanje
- 40 ml vrhnja za šlag
- 80 g čokolade za kuhanje
- 1 šlag krema
- jestiva roza boja
- voće po želji
Priprema
Voćni dio
- Znam da se čini nelogično prvo početi s voćnim dijelom koji dolazi u sredinu torte, ali budući da se treba stisnuti njega uvijek prvog pripremam.To bih svakako i vama preporučila. 🙂
- 200 g šumskog voća ispirirajte i zagrijavajte sa šećerom i vanilinim šećerom dok ne ispari skoro sva tekućina. U međuvremenu 4 listića želatine otopite u 170 ml voćnog soka i to sve skupa dodajte u zakuhano voće.
- Miješajte dok se želatina ne otopi, a zatim umiješajte preostalih 100 g voća (ako želite imati i čitave komade voća, a ne samo pire). 😉
- Okruglu zdjelicu ili manju tavu promjera 18 do 20 cm obložite prianjajućom folijom i izlijte voće sa želatinom.
- Ostavite sat-dva na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.
- Najbolje je voćni dio pripremiti navečer i sutra raditi ostatak torte, ili ga pak pripremiti rano ujutro.
Biskvit
- Odvojite bjelanjke i žumanjke. Od bjelanjaka i dvije žlice šećera izradite čvrsti snijeg i ostavite po strani.
- Žumanjke mutite s tri žlice šećera dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte ulje i mlijeko i kratko izmiksajte.
- Zatim pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao i prosijte u smjesu.
- Kratko miksajte dok se sastojci ne sjedine.
- Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka i kratko miješajte na najnižoj brzini.
- Smjesu izlijte u kalup promjera 26 cm i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 C, otprilike 20 minuta. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen.
- Ostavite biskvit 10 do 15 minuta u kalupu da se hladi, a zatim maknite obruč i ostavite da se skroz ohladi.
Mousse od malina
- Želatinu natopite u vodi (prema uputama na pakiranju). Ja koristim crvenu želatinu zbog intenzivnije boje, ali može i bijela. 😊
- Maline ispirirajte (ako koristite zamrznute maline, prvo ih otopite) i procijedite kako se koštice ne bi našle u mousseu. 😊 U ispirirane i procijeđene maline dodajte 3 žlice vode, šećer i vanillin šećer te lagano zagrijavajte da se šećer otopi.
- Zatim dodajte natopljenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi. U to dodajte 4 žlice grčkog jogurta (može i obični) i ostavite po strani da se malo ohladi.
- Od vrhnja izradite šlag i malo po malo dodajite pire od malina. Polovicu mouseasa od malina izlijte preko biskvita i stavite nekih 15 do 20 minuta u frižider.
- Na to stavite sad već stisnuto želirano voće i prelijte preostalim mousseom od malina. Vratite u frižider i ostavite još dva sata da se potpuno stisne.
Mouse od čokolade
- Želatin namočite u vodi, prema uputama na pakiranju.
- Odvojite bjelanjke i žumanjke. Žumanjke umutite na pari skupa s aromom vanilije.
- Margarin otopite, malo ga ohladite i dodajte žumancima te sve skupa dobro promiješajte.
- Čokoladu otopite na pari i dodajte u smjesu žumanjaka i margarina.
- Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg kao i vrhnje za šlag.
- U kremu najprije dodajte vrhnje te dobro sjedinite i na kraju umiješajte bjelanjke. Miješajte špatulom dok se svi sastojci ne sjedine.
- Otprilike 3-4 žlice moussea zagrijte sa natopljenom želatinom. Kad se želatina skroz otopi pomiješajte s ostalim čokoladnim moussom.
- Izlijte preko torte i vratite natrag u frižider da se stisne.
- Najbolje je ostaviti tortu preko noći u frižideru.
Ukrašavanje
- Vrhnje za šlag zagrijte do ključanja. Čokoladu isjeckajte i dodajte u vrhnje. Miješajte dok se ne otopi. Žličicom prelijevajte rub torte i ostavite da se stisne.
- Umutite vrhnje za šlag i dodajte malo jestive boje. U ovom slučaju roze.
- Od tučenog vrhnja radite male hrpice u krug i na njih poslažite voće po želji.
- I sad napokon uživajte u torti. 🙂
Bake a piece of cake https://bakeapieceofcake.com/