Pita s višnjama je na listi svih pita meni uvijek na prvom mjestu. Iako još uvijek nisam sigurna da sam pronašla najdraži recept, ja ne bih bila ja kad ne bi osmislila barem još jednu, tako reći svoju verziju recepta za pitu s višnjama.
Prednost ove pite s višnjama pred ostalima je u tome što uvijek ispadne savršeno. Tijesto kojim prekrijete nadjev jednostavno izmrvite prstima. Ne morate ga razvaljati pa ne postoji mogućnost da će popucati. Bitno je samo dobro zamijesiti tijesto i pitu dovoljno dugo peći te naravno u njoj uživati. 😉
Recept je nastao prilično davno te sasvim spontano i slučajno kombinacijom recepata pronađenih na internetu. Kad nešto pravim po prvi put obično proučim više izvora i jednostavno se bacim na posao. Sastojke dodajem onako “od oka” i prema osjećaju. Od nedavno čak sve sastojke i brzo zapišem. 😉
- 300 g brašna
- prstohvat soli
- žličica praška za pecivo
- 80 g šećera
- 150 g margarina
- 1 jaje
- 50 ml mlijeka
- 2 staklenke kompota od višanja
- 50 g gustina
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g margarina
- 130 g brašna
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 g mljevenih badema
- Izmiješajte brašno, prstohvat soli i prašak za pecivo.
- Dodajte margarin izrezan na kockice, šećer i vanilin šećer te izmiješajte.
- Dodajte jaje i mlijeko te pripremite glatko tijesto.
- Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite pola sata u hladnjaku.
- Višnje dobro ocijedite.
- 50 ml tekućine iz kompota pomiješajte s 50 g gustina. Preostalu tekućinu zakuhajte sa šećerom i vanilin šećerom.
- Dodajte umućeni gustin i miješajte dok se ne počne zgušnjavati. Umiješajte višnje i ostavite da se hladi.
- (u međuvremenu pećnicu zagrijte na 180°C)
- Margarin otopite i ostavite da se malo ohladi.
- Brašno pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i bademima. Dodajte prohlađeni margarin i sve sjedinite.
- ...
- Tijesto I izvadite iz hladnjaka i razvaljajte. Kalup za tortu promjera 28 cm obložite papirom za pečenje ili namažite margarinom i pospite brašnom.
- Tijesto utisnite tako da dobijete "povišene" rubove sa strana (otprilike 2 cm visine).
- Izlijte nadjev od višanja.
- Tijesto II prstima izmrvite preko nadjeva.
- Prhka pita s višnjama je spremna. Pecite je otprilike 40 do 45 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 C.