Došlo je vrijeme da se s pripremama za Božić lagano krene. 🙂 Ima li boljeg početka nego uz slatki božićni kruh , poznatiji pod nazivom stollen!? Stollen je tradicionalni njemački božićni kolač koji se radi u različitim izvedbama, a najčešće s kandiranim voćem, orasima, lješnjacima, makom, marcipanom i sirom.
Uglavnom se može kupiti i kod nas, ali ako ne vjerujete u kupovne verzije možete i sami brzo i jednostavno napraviti. 🙂 Slatki božićni kruh – Stollen se radi od dizanog tijesta i s dodacima po želji. Ja obavezno stavim grožđice, brusnice, kandirano voće i marcipan.
Ovaj slatki božićni kruh možete napraviti i dva-tri tjedna prije Božića. Pitanje je samo hoće li dočekati Božić. 🙂 Srećom, lako se priprema pa nije problem zamijesiti novi.
Slatki božićni kruh - Stollen
2017-11-18 09:00:03
Isprintaj
Sastojci
- 5 cl ruma
- 200 ml mlijeka
- 1 svježi kvasac
- 500 g brašna
- 80 g šećera
- prstohvat soli
- 200 g maslaca
- malo kardamoma i muškatnog oraščića
- pola žličice cimeta
- 150 g grožđica
- 50 g brusnica
- 50 g kandirane korice naranče
- 50 g kandirane korice limuna
- korica limuna
- šećer u prahu za posipanje (ca 100 g)
- 100 g maslaca za premazivanje
Dodatno po želji
- 100 g marcipana
- 100 g orašastih plodova
Priprema
- U manju posudu stavite grožđice i zalijte ih rumom i s 50 ml mlijeka. Ostavite da malo stoje kako bi omekšale.
- Preostalo mlijeko zagrijte, tek toliko da bude mlako.
- U jednu posudu izmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, 150 ml mlijeka te promiješajte i ostavite na toplom da se uzdigne.
- Maslac otopite na laganoj temperaturi i ostavite da se malo ohladi.
- U veću posudu stavite brašno i u sredini napravite udubljenje. Izlijte uzdignuti kvasac, dodajte šećer, sol, začine, otopljeni maslac i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte folijom i ostavite da stoji 15 minuta na toplom.
- Pripremite ostale sastojke. Izribajte koricu limuna, nasjeckajte orašaste plodove (dodati po želji). Ako želite dodati marcipan i njega isjeckajte na kockice.
- Grožđice ocijedite.
- U zamiješeno tijesto dodajte kandirano voće, grožđice, brusnice (orašaste plodove i marcipan po želji).
- Neće ići tako glatko, ali uz malo strpljenja će se super sjediniti. 🙂
- Tijesto stavite u posudu, pokrijte krpom i ostavite još minimalno sat vremena na toplom. Tijesto će se udvostručiti.
- Kada se je tijesto diglo još ga jednom premijesite. Razvaljajte tijesto u obliku pravokutnika i jednu stranu preklopite prema sredini. Dodatno rukama oblikujte.
- Stollen stavite na tepsiju s papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite još pola sata na toplom.
- Pećnicu zagrijte na 200°C.
- Stavite sollen peći 50 do 60 minuta. Ako primijetite da je pred kraj pečenja dobio nešto tamniju boju prekrijte ga folijom i ostavite tako do kraja pečenja.
- Maslac otopite i njime nekoliko puta premažite još vrući stollen. Na kraju još pospite šećerom u prahu kako bi Stollen što duže očuvao svježinu nakon pečenja.
Napomena
- Ja radim Stollen bez jaja, ali vi možete dodati jedno do dvoje jaja. Također, možete staviti samo orašaste plodove ili samo grožđice i brusnice. Manju ili veću količinu. U svakom slučaju možete sebi prilagoditi recept 🙂
Bake a piece of cake https://bakeapieceofcake.com/