Tart od limuna i limete
Moja prijateljica Meksikanka jede apsolutno sve s limetom. Doslovno sve što možete zamisliti ona prelije sokom od limete. Budući da mi danas dolazi u posjet nije mi preostalo ništa drugo nego pripremiti i nešto slatko s limetom. 🙂 A činilo mi se da je tart od limuna i limete po receptu Jamie Olivera savršen za tu priliku.
Više se ne sjećam kad sam prepisala recept i otkud, ali mislim da je to bilo iz knjige Cook with Jamie. Jednu sam verziju pronašla i online, samo što sam ja smanjila količine jer su mi četiri mala tarta od limuna i limete bila dovoljna uz mousse tortu s malinama i čokoladom. 🙂
Tart od limuna i limete
Meni osobno je ovaj tart odličan. Pogotovo ako radite neku ljetnu zabavu i uz to servirate i Mojito kao što ćemo mi danas. 😀 Isti je plan i za naš (moj i mužev) 30-ti rođendan (da, da rođeni smo isti dan čak i iste godine 😀 ).
- 125 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- prstohvat soli
- 250 g brašna
- 2 žumanjka
- 4 žlice mlijeka ili hladne vode
- 1 bjelanjak pomiješan s malo vode
- 170 g šećera
- 4 jaja
- 200 ml vrhnja za šlag
- 100 ml cijeđenog soka limete (otprilike 3 limete)
- ribana korica limete
- 50 ml cijeđenog soka limuna
- Mutite maslac sa šećerom i prstohvatom soli, dok ne dobijete kremastu teksturu.
- Dodajte brašno i žumanjke te dobro sjedinite. Na kraju umiješajte mlijeko/vodu i napravite glatko tijesto.
- Oblikujte u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju te stavite na pola sata u frižider da se odmara.
- Nakon pola sata razvaljajte tijesto na oko 5 mm debljine i stavite ga u kalup. Tijesto premažite bjelanjkom i vodom, na tijesto stavite papir za pečenje, a preko papira grah ili slanutak.
- Tako pecite otprilike 10 minuta na 180°C.
- Nakon toga izvadite grah/slanutak i na tijesto izlijte kremu.
- Šećer i jaja mutite dok ne dobijete gustu smjesu, zatim pažljivo umiješajte vrhnje i sokove od limuna i limete. Za okus limete sitno naribajte korice dvije limete (po želji i više) i dodajte u smjesu.
- Kremu pažljivo izlijte na tijesto i stavite peći još 40-45 minuta na180°C.
- Ohlađeni tart od limuna i limete možete posuti šećerom u prahu ili (kao ja) ribanom koricom jedne limete. Dobar tek! 😉